Der Vatikan – Staat der Säufer

News aus der Weinwelt

Statistiken sind etwas Feines – vor allem, wenn sie für Erheiterung statt Fehlinformation sorgen. So in diesem Fall: das kalifornische Weininstitut (Gott segne sie!) fand heraus, dass in keinem Land der Welt der Pro-Kopf-Verbrauch von Wein so hoch ist wie im Vatikan. Um genau zu sein trank statistisch jeder Vatikaner im Jahre 2012 stolze 74 Liter.

Zum Vergleich: der durchschnittliche Italiener kommt nur auf 37,6 Liter.

Gut, okay, ein bisschen Fehlinformation ist da schon dabei, oder um im kirchlichen Sprachgebrauch zu bleiben: Auslegungssache. Belegt ist nur, dass 74 Liter pro Person gekauft werden – ob diese auch getrunken werden kontrolliert natürlich niemand. Vielleicht werden sie auch verschenkt. Die Kardinale haben Kontingente für alles, was sie zum Leben braichen sich mit ihrem Gehalt von spärlichen 3.000 Euro im Monat jedoch nicht leisten können. Bedeutet: unfassbar günstige Wohnungen im Vatikan spottbillig, und im vatikaneigenen Supermarkt (fast alles ist hier steuerfrei) einen Rabatt von 15 Prozent auf Lebensmittel und 20 Prozent auf Kleidung. Privilegien die drohen in Zukunft gestrichen zu werden.

Auch die Zigaretten wird dies betreffen. Stolze 500 Päckchen darf jeder Kardinal im Monat erwerben, umsatz- und tabaksteuerfrei allesamt, Preis pro Packung 1 Euro. Manche schöpfen das Kontingent aus.

Rauchen und Saufen soviel man will. Sowas sollte in Stellenbeschreibungen für Kardinäle stehen – dann hätte die katholische Kirsche auch keine Nachwuchsprobleme mehr.

21.12.2014 um 3:15, Aus dem Leben eines Weingeniessers » Keine Kommentare     » Weiterlesen

Das Testzentrum liefert Ergebnisse

News aus der Weinwelt

Ich mag es sehr, dass sich die DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) ein “Testzentrum Lebensmittel” leistet. Vor meinem geistigen Auge sehe ich Männer in weißen Kitteln, wie sie im Windkanal kontrolliert Weinflaschen entkorken. Dabei haben sie sicher bedeutend weniger Spaß.

4.500 Weine und Sekte wurden für die DLG-Bundesweinprämierung getestet – und damit schon mal deutlich weniger als die beiden führenden deutschen Weinguides “Gault&Millau” sowie “Eichelmann” unter die Lupe nehmen. Bevor einer fragt: ja, ich bin für ersteren tätig. Also alles hier besser mit Bedacht lesen. Bei der Bundesweinprämierung fehlen nicht nur einige, sondern die meisten Spitzenbetriebe. Es sind zumeist die dritte und vierte Reihe, die hier anstellen. Insgesamt rund 300 Betriebe in diesem Jahr. Nichtsdestotrotz sind die Ergebnisse ernst zu nehmen, denn manche Entdeckung lässt sich bei den Preisträgern machen. Allerdings muss man dafür schon ganz nach oben schauen, denn darunter wird es inflationär. Die DLG vergab 62 Gold Extra-, 758 Gold-, 1651 Silber- und 975 Bronze-Medaillen. Also stolze 3.446 ausgezeichnete Weine. Anders ausgedrückt: nur rund 1.000 haben keine Medaille bekommen. Das ist doch mal ein ordentlicher Schnitt!

Mit 17 Auszeichnungen stellt die Pfalz in diesem Jahr die meisten Weine und Sekte, die mit dem “Goldenen DLG-Preis extra” prämiert wurden. Es folgen Württemberg mit zwölf sowie Rheinhessen und Baden mit je elf. Die meisten Auszeichnungen in Gold, Silber und Bronze erzielten mit 955 Prämierungen die Winzer aus der Pfalz, gefolgt von Baden (617), Württemberg (584) sowie Rheinhessen (481). Die genauen Testergebnisse sind im Internet unter www.DLG-Verbraucher.info veröffentlicht.

Hier die Sieger der einzelnen Kategorien:

Beste Kollektion „Weißwein trocken“
Ökonomierat Johann Geil I. Erben, Bechtheim (Rheinhessen)

Beste Kollektion „Weißwein fruchtig“
Weingut Fleischmann, Gau-Algesheim (Rheinhessen)

Beste Kollektion „Rotwein trocken“
Weingut Leopold Schätzle, Endingen (Baden)

Beste Kollektion „Barrique trocken“
Weingut Bergdolt-Reif & Nett, Duttweiler (Pfalz)

Beste Kollektion „Edelsüß“
Vier Jahreszeiten Winzer eG, Bad Dürkheim (Pfalz)

Beste Kollektion „Sekt brut bis extra brut“
Sektgut St. Laurentius Klaus Herres, Leiwen (Mosel)

Beste Kollektion „Sekt halbtrocken bis mild“
Winzergenossenschaft Edenkoben eG (Pfalz)

Bestes Riesling-Sortiment
Bärenhof, Helmut Bähr & Sohn, Bad Dürkheim (Pfalz)

13.10.2014 um 0:01, News aus der Weinwelt » Keine Kommentare     » Weiterlesen

Dornröschen am Kaiserstuhl

News aus der Weinwelt
Weingut Abril

Sie heißt Weinhefe 1895, in der Schweiz auch Dornröschen-Hefe genannt. Geschäftsführer Armin Sütterlin verwendet sie im Weingut Abril (Bischoffingen), dem größten Öko-Betrieb am Kaiserstuhl. Es ist eine Hefe mit Vorgeschichte.

Sie wurde im Jahr 2008 in der Schweiz bei einer Verkostung alter Weinjahrgänge entdeckt – und zwar in einer Flasche aus dem Jahrgang 1895. Darin stießen Weinexperten um Jürg Gafner von der Forschungsanstalt Agroscope-Changins Wädenswil auf drei Zellen (!) der Hefe Saccharomyces cerevisiae, die überlebt hatten. Dass sie 113 Jahre überleben konnten liegt an ihren Vergärungseigenschaften: grundsätzlich verarbeiten herkömmliche Weinhefen bei der alkoholischen Vergärung die im Saft fast zu gleichen Teilen vorhandenen Traubenzucker (Glucose) und Fruchtzucker (Fructose). Ist die Glucose vollständig vergoren, kann ein eventueller Fructose-Rest nicht mehr umgesetzt werden. Es entsteht eine Gärstockung. Deswegen gelten diese Hefesorten als glucophil.

Mit diesen Gäreigenschaften hätte die Dornröschen-Hefe nicht überleben können. Sie hat ihren Stoffwechsel in der Flasche umgestellt und offensichtlich die dort vorhandene Fructose ohne das Vorhandensein von Glucose verarbeitet. Deswegen ist sie nach ihrer Entdeckung zunächst auch als Reparaturhefe bei Gärstockungen eingesetzt worden. Zur Gärstockung kommt es immer dann, wenn sich das Zuckerverhältnis so stark von der Glucose zur Fructose verschiebt, dass der Prozess der Gärung zum Stillstand kommt und damit Weine mit einer unerwünschten Restsüße entstehen. Mit den fructophilen Eigenschaften dieser Hefe lässt sich die Gärung aber wieder in Gang bringen.

Nach vier Jahren Arbeit mit der Weinhefe 1895 ist Sütterlin jedoch überzeugt, dass die Eigenschaften dieser Hefe weit über den Charakter einer Reparaturhefe hinausgehen. Rund 90 Prozent der Burgundersorten des Jahrgangs 2013 mit dieser Hefe vergoren worden. „Mit der Weinhefe 1895 lassen sich sehr authentische Weine mit einer klaren Linie und den typischen Aromen der jeweiligen Sorte erzeugen“, meint Armin Sütterlin.

Muss ich probieren. Auf jeden Fall: spannende Kiste mit der Dornröschen-Hefe. Dabei steh ich nicht auf Märchen.

(Bildnachweis: Das Weingut Abril am Fuße des Enselberg in Vogtsburg-Bischoffingen; (c) Susanne Sommerfeld)

12.10.2014 um 0:37, News aus der Weinwelt » Keine Kommentare     » Weiterlesen

Piper-Heidsieck zum Ankreuzen

News aus der Weinwelt
Piper-Heidsieck_Hauptsitz_Reims

Man muss es einfach sagen: der 2008 vom französischen Designer Jacques Ferrier entworfene Firmensitz des Champagnerhauses Piper-Heidsieck ist ein echter Hingucker. Leider sind es die neuen Geschenkverpackungen nicht – dabei ist ihr Design von diesem inspiriert.

Piper-Heidsieck_Geschenkverpackungen

„Ein selbstbewusstes, modernes und helles Gebäude, offen eingebunden in die Landschaft und umgeben von einem luftigen Metallnetz, das an die aufsteigende Perlage im Champagnerglas erinnert“, so beschreibt Ferrier sein Werk vor den Toren von Reims. Unter anderem hat er den französischen Pavillon auf der Weltausstellung 2010 in Shanghai entworfen.

Seit Anfang Oktober hüllt Piper-Heidsieck seine Brut, Rosé Sauvage und Cuvée Sublime Champagner in die neuen Geschenkverpackungen, die edel und zeitgemäß sein sollen. Sehen aber eher aus wie ein farbiger Multiple Choice Test. Oder Wolkenkratzer bei Nacht. Vielleicht soll es dazu animieren den Champagner möglichst schnell auszupacken und zu trinken? Dann würde ich sagen: Chapeau, Piper-Heidsieck!

11.10.2014 um 0:16, News aus der Weinwelt » Keine Kommentare     » Weiterlesen

Weniger Weingüter, dafür größer

News aus der Weinwelt

Achtung, jetzt kommen ein paar Zahlen! Wie das Deutsche Weininstitut (DWI) mitteilt, hat sich die Zahl der Rebflächen bewirtschaftenden Betriebe zwischen 2003 und 2013 von 29.200 auf 18.700 verringert. Die Gesamtrebfläche von rund 100.000 ha hat sich in diesem Zeitraum nicht verändert. Anders ausgedrückt: Aufgrund eines anhaltenden Strukturwandels setzt sich der Konzentrationsprozess im deutschen Weinbau unvermindert fort.

Dieser Konzentrationsprozess ist nahezu ausschließlich darauf zurückzuführen, dass Betriebe mit weniger als einem Hektar Rebfläche ihre Weinberge an andere Trauben- oder Fassweinerzeuger beziehungsweise selbstvermarktende Weingüter abgegeben haben. Deshalb ist in dem Zehnjahreszeitraum der Anteil von Weingütern mit mehr als fünf Hektar Rebland auch von 20 auf 32 Prozent angestiegen und der der Kleinstbetriebe von 43 auf 27 Prozent gesunken (Genossenschaften selbst sind in dieser Statistik übrigens nicht berücksichtigt).

DWI-Geschäfsführerin Monika Reule interpretiert die Zahlen so: „Angesichts des wachsenden Wettbewerbdrucks müssen viele Weingüter aus betriebswirtschaftlichen Gründen wachsen, insbesondere wenn junge Betriebsnachfolger mit in das Unternehmen einsteigen und Investitionen beispielsweise in moderne Vinotheken oder Kellertechnik getätigt werden“. Verbandsvertreter neigen dazu Entwicklungen in ihrem Bereich positiv zu sehen (wenn sie nicht Alarm schlagen), deshalb sagt die DWI-Chefin auch, diese Entwicklung gehe mit einer Professionalisierung der Weinbranche einher. Ich persönlich finde es schade, dass es sich für so viele Kleinstbetriebe nicht mehr lohnt.

Die Gruppe der über fünf Hektar großen Weingüter bewirtschaftet mittlerweile rund drei Viertel der gesamtdeutschen Rebfläche und hat eine durchschnittliche Betriebsgröße von 12,9 Hektar.

In der Struktur der Betriebe mit einem bis fünf Hektar Rebfläche hat sich in den vergangenen zehn Jahren keine größere Veränderung ergeben. Auf diese Betriebsgruppe entfallen zusammen genommen stattliche 40 Prozent der hierzulande bewirtschafteten Weinberge. Hierunter ist natürlich eine Großzahl Genossenschaftswinzer und Faßweinerzeuger. Hier gibt es die Daten als PDF-Grafik.

10.10.2014 um 0:25, Aus dem Leben eines Weingeniessers » Keine Kommentare     » Weiterlesen

Prinzessin Lillifee trinkt jetzt Rosé

News aus der Weinwelt
Jolie Carton

Wein in einer Tasche? Ist doch naheliegend. Die Frage ist eigentlich nur: Warum erst jetzt? Der Name dieser “Innovation”: Jolie Carton. Witzig. Laut PR-Text: “Der perfekte Begleiter beim Ausgehen und auch als Geschenk unter Freundinnen der absolute Hingucker.” Der absolute Hingucker unter Frauen? Aber da passt doch gar nix rein!

Aber ich bin auch keine Frau und damit nicht Zielpublikum. Jolie Carton besteht aus einem 1,5 l Weinschlauch mit integriertem Zapfhahn, sprich: Bag-in-Box. Drin ist ein “Wunderbar geschmeidiger Rose mit harmonischer Restsüße und Duft von roten Beeren” mit 10 Umdrehungen aus der Pfalz (Bobenheim, Mittelhardt), Jahrgang 2013, Rebsorte Portugieser, halbtrocken. Seit August gibt es diesen, für den Herbst ist die Einführung der Weiß- und Rotweinvarianten Jolie Carton Blanc und Rouge geplant – die “Taschen” entsprechend farblich abgestimmt. Dahinter stecken “Die Spürnasen” und bei diesen gibt es den Weinschlauch in Taschenform auch (sowie bei Fachhändlern).

Für Männer sollte man das Ganze dann vielleicht in Form von Tomahawk-Steaks machen.

09.10.2014 um 0:06, Aus dem Leben eines Weingeniessers, News aus der Weinwelt » Keine Kommentare     » Weiterlesen

Was zum Lachen

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Gesehen in einer Küche im Saarland. Ich musste sehr lachen. Und hatte leider keinen Schampus zur Hand. Wobei das mit dem “Saufen auf hohem Niveau” eher preislich stimmt…

08.10.2014 um 12:45, Aus dem Leben eines Weingeniessers » Keine Kommentare     » Weiterlesen

Digital ist besser

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Zum 7. Mal versammeln sich Weinprofis und -liebhaber aus aller Welt bei der Digital Wine Communication Conference, die dieses Jahr im schweizerischen Montreux stattfindet. VINUM wird bei der weltweit einzigartigen Konferenz dabei sein und berichten.

Von 31. Oktober bis 2. November 2014 wird das 25000-Seelen-Städtchen Montreux am Genfer See zum Epizentrum der digitalen Weinwelt. Knapp 400 internationale Teilnehmer werden in der Jazz-Festival-Stadt erwartet. Wie letztes Jahr heisst das Kernthema der Konferenz “Wine in Context” und befasst sich mit der Frage, wie sich mit Hilfe digitaler Medien neue Wege der Weinkommunikation und des Weinvertriebs erschliessen lassen.

Die Liste der diesjährigen Referenten vereint Grössen der Weinwelt mit fachfremden Experten. Mit von der Partie sind Star-Sommelier Paolo Basso, Jancis Robinson MW und “Wine Grapes” Co-Autor José Vouillamoz. Letzerer wird gemeinsam mit Robinson bei einem  “Grand Tasting: Swiss Wines” die vier typischen Schweizer Rebsorten Chasselas, Petite Arvine, Merlot und Pinot Noir beleuchten. Basso wird sich den Ikonen der Schweizer Weinwelt widmen. Dies ist nur ein kleiner Teil der vielen Workshops, Seminare und Degustationen rund um die Digital Wine Communication Conference. Die VINUM-Redakteure Benjamin Herzog, Dominik Vombach und Alexandre Truffer werden vor Ort sein und live auf Facebook, Twitter und anschliessend in der Dezember-Ausgabe von VINUM berichten.

29.08.2014 um 8:40, News aus der Weinwelt » Keine Kommentare     » Weiterlesen

Über den Wolken…

News aus der Weinwelt
La Barrique Weintrolley

…muss der Weingenuss himmlisch sein. Oder so. Oder eher nicht. Ich denke beim Fliegen an Tomatensaft, der Kölner Peter Jorge Fischer denkt an Möbel. Und jetzt hat er auch noch an Wein gedacht. Der Mann verwandelt Flugzeuginventar nämlich in Möbelstücke.

Fischers Firma heißt Skypak und sein aus einem Flugzeugtrolley gebauter Weintrolley “La Barrique”. Sie sind nämlich mit Barriqueholz aus alten Eichenfässern ummantelt, in denen einst Weine reiften. Wer genau hinschaut, findet wohl mehr über die Herkunft der verwendeten Hölzer heraus. Logos von bekannten europäischen Weingütern sollen zu finden sein. Der Umbau ist natürlich Handarbeit, die Stückzahl wird überschaubar bzw. limitiert sein. Die “La Barrique” Weintrolleys sind mit vier Barrique-Regalböden ausgestattet und wiegen gut 20 Kilo. Sie können mit bis zu 30 Kilo “Fracht” beladen werden, die Tür lässt sich bis zu 270 Grad schwenken. Erhältlich sind sie für 1.980 €. Für Whiskyliebhaber gibt es die Trolley auch in einer Ausfertigung aus Whiskyfässern.

Ich freue mich immer sehr, über Dinge, in die ich Wein gießen, oder in denen ich Weinflaschen lagern kann. Noch mehr freue ich mich eigentlich nur über Wein selbst. Für 1.980 € kaufe ich mir dann halt doch lieber Wein. Aber vielleicht fehlt mir auch nur das passende Loft für diesen Trolley. Und das passende Kleingeld. Wäre ich Chefpilot, würde der Weintrolley aber sicher auf meinem Wunschzettel für den Weihnachtsmann stehen.

28.07.2014 um 2:08, News aus der Weinwelt » Keine Kommentare     » Weiterlesen

Ja, is’ denn heut’ scho’ Weihnachten? – Der Jungwinzerinnen-Kalender

News aus der Weinwelt
Jungwinzerinnenkalender

Keine Meldung auf die ich mich länger und intensiver freue, als auf diese: der österreichische Jungwinzerinnenkalender ist wieder da!

Für die 12. Auflage des Projektes Jhaben es wiederum zwölf Weingüter (drei aus dem Burgenland, sechs aus Niederösterreich, zwei aus der Steiermark und ein Wiener Weingut) in den Kalender geschafft. Dieser soll, erklärt Dr. Ellen Ledermüller-Reiner, Herausgeberin des Jungwinzerinnen Kalenders, „österreichische Betriebe einem breiten Publikum bekannt machen und möchte auf moderne, sympathische Weise das Vermarkten der gehaltvollen Weine unterstützen.“ 4000 Exemplare werden gedruckt und sind ab Anfang September für 25 € bei e.ledermueller@aon.at erhältlich.

Folgende Winzermodels zieren den Jungwinzerinnen Kalender 2015:

Monika Mörwald f. Weingut Mörwald (Feuersbrunn/NÖ), Veronika Schafler f. Weingut Schaflerhof (Traiskirchen/NÖ), Caroline f. Weingut Hagn (Mailberg/NÖ), Angelika f. Weingut Nekham (Paasdorf/NÖ), Marion Kreuzhuber f. Weingut Kreuzhuber (Hadersdorf/NÖ), Corinna f. Weingut Moser (Rohrendorf/NÖ), Alexandra f. Weingut Reichl (Wien), Victoria Gmeiner f. Weingut Gmeiner (Purbach/Bgld.), Jaqueline f. Weingut Haider (Apetlon/Bgld.), Carina f. Weingut Steindorfer (Apetlon/Bgld.), Theresa Cramer f. Weingut Albert/Cramer (Kitzeck/Stmk.), Veronika f. Weingut Schirnhofer (Hartberg/Stmk.)

Die Kalender der letzten Jahre finden Sie auf: www.e-ledermueller.com.

Übrigens: Fesche (sic!) Winzerinnen zwischen 17 und 27 Jahren können sich als Model für den „Jungwinzerinnen Kalender“ 2016 unter e.ledermueller@aon.at mit einem aussagekräftigen Bild (Ganzkörperfoto) normal bekleidet bewerben.

Schön finde ich, dass in der Pressemitteilung ständig von einem Jugendprojekt die Rede ist. Das klingt für mich nach einem Dammbauprojekt für Biber, nicht aber nach Winzerinnen in Dessous. Hätte ich gewusst, was sich hinter Jugendprojekten wirklic verbirgt, hätte ich mich als Jugendlicher sicher mehr engegiert. Aber sowas sagt einem natürlich keiner.

27.07.2014 um 1:50, News aus der Weinwelt » Keine Kommentare     » Weiterlesen